Receta de sopa de cebada
Para 4 personas
Ingredientes:
- 120 g de cebada perlada
- 50 g de puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 – 1,5 litros de caldo vegetal
- 1 cucharada de perejil picado
- 20 g de setas secas (champiñones) ó 200 g de setas frescas
- 20 g de margarina
- un poco de leche de avena
- sal
- pimienta recién molida
Preparación de sopa de cebada:
- La noche anterior se pone la cebada en agua para que se ablande. Se escurre el agua y se pone a cocer en agua nueva con sal unos 15 minutos. Después se reserva.
- Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finamente. Limpiar el puerro y cortarlo en aros finos.
- Las setas secas se ponen a remojo en agua fría unos 20 minutos. Escurrirlas bien y cortarlas finamente. En el caso de utilizar setas frescas, limpiarlas bien y cortarlas.
- Calentar la margarina en una olla y rehogar en ella la cebolla, la zanahoria y el puerro juntos. Añadir las setas y dejar cocer 5 minutos más.
- La cebada ya cocida se añade también a la olla y se deja que se fría un poco.
- Añadir el caldo de verdura y cocerlo todo unos 30 minutos, hasta que la cebada esté blandita. Sazonar con sal y pimienta y decorar el plato con perejil picado. Según el gusto, se le puede añadir leche de avena.