receta de sopa de cebada

Receta de sopa de cebada

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 120 g de cebada perlada
  • 50 g de puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 – 1,5 litros de caldo vegetal
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 20 g de setas secas (champiñones) ó 200 g de setas frescas
  • 20 g de margarina
  • un poco de leche de avena
  • sal
  • pimienta recién molida

Preparación de sopa de cebada:

  1. La noche anterior se pone la cebada en agua para que se ablande. Se escurre el agua y se pone a cocer en agua nueva con sal unos 15 minutos. Después se reserva.
  2. Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finamente. Limpiar el puerro y cortarlo en aros finos.
  3. Las setas secas se ponen a remojo en agua fría unos 20 minutos. Escurrirlas bien y cortarlas finamente. En el caso de utilizar setas frescas, limpiarlas bien y cortarlas.
  4. Calentar la margarina en una olla y rehogar en ella la cebolla, la zanahoria y el puerro juntos. Añadir las setas y dejar cocer 5 minutos más.
  5. La cebada ya cocida se añade también a la olla y se deja que se fría un poco.
  6. Añadir el caldo de verdura y cocerlo todo unos 30 minutos, hasta que la cebada esté blandita. Sazonar con sal y pimienta y decorar el plato con perejil picado. Según el gusto, se le puede añadir leche de avena.
Receta, Sopas