Receta de pan de higos y pasas

Para 16 personas

Ingredientes:

• 100 g de higos secos
• 175 g de copos de avena
• 75 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 150 g de pasas
• 2 cucharadas de extracto de malta
• 300 ml de zumo de manzana sin azúcares añadidos
• 175 g de harina integral
• 3 cucharaditas de levadura
• margarina, para untar el molde

Preparación de pan de higos y pasas:

1. Pique los higos y mézclelos con los copos de avena, el azúcar, la canela, las pasas y el extracto de malta. Vierta el zumo de manzana. Tamice la harina con la levadura y prepare una masa homogénea. Precaliente el horno a 180 oC (con la circulación de aire activada, a 160 °C).
2. Engrase con mantequilla un molde rectangular y coloque la masa. Aplánela​ y hornéela durante 1 y 1⁄2 horas. Luego ponga el pan sobre una rejilla, déjelo enfriar y córtelo en rebanadas. Sírvalo con mermelada de frutas.