Receta de ensalada vegetariana

Para 2 personas

Ingredientes:

• 100 g de remolacha rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo rallado
• 1 pepino cortado en rodajas
• 1 tomate en dados
• 2 cdas. de maíz dulce
• 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cdta. de salsa de soja

Preparación de ensalada vegetariana:

1. Poner en una fuente todas las hortalizas cortadas.
2. Para la vinagreta poner en un cuenco una cucharada de aceite de oliva, una de limón, una cucharadita de salsa de soja y un poco de sal. Remover hasta que emulsione.
3. Regar la ensalada con la vinagreta.