Ensalada de pasta con naranja

Receta de ensalada de pasta con naranja

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 250 g de pasta espagueti
  • 2 cebollas cortadas en aros muy finos
  • 2 naranjas cortadas a gajos
  • 1 pepino cortado a rodajas finas
  • 1 manzana roja cortada a rodajitas
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 manojo de toronjil finamente picado, reservando algunas hojas para adornar
  • 150 g de yogur bio
  • 1 dl de crema de leche
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 pizca de sal y pimienta blanca recién molida

Preparación de ensalada de pasta con naranja:

  1. Se pone a hervir la pasta con la sal hasta que esté “al dente”. Se rocían las rodajas de manzana con el zumo de limón.
  2. Se bate el yogur con la crema, la mayonesa, el zumo de naranja, la sal, el azúcar, la pimienta y el toronjil picado.
  3. Se mezcla la pasta escurrida y fría con las rodajitas de pepino, los aros de cebolla, los gajos de naranja y las rodajitas de manzana.
  4. Se agrega la salsa a la ensalada y se mezcla todo bien.
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