receta de ensalada mexicana

Receta de ensalada mexicana de frijoles

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo
  • 2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 y 1/2 tazas de granos de maíz dulce
  • 1 aguacate, pelado y picado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 2 tomates, picados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de cilantro picado

Preparación de ensalada mexicana de frijoles:

  1. Colocar el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y chile en polvo en un frasco. Tapar bien y agitar hasta que los ingredientes se hayan mezclado perfectamente.
  2. Mezclar los frijoles, maíz, aguacate, pimiento morrón, tomates, cebolla y cilantro en una ensaladera. Agitar nuevamente el aderezo y verter sobre la ensalada. Remover para que los frijoles y verduras se cubran del aderezo.
Ensaladas, Receta