Receta de ensalada de alcachofas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 alcachofas grandes
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de medio limón
- 3 cucharadas de perejil picado
- aceitunas
- pimienta molida
- sal
Preparación de ensalada de alcachofas:
- Cortar los tallos de las alcachofas, quitando las hojas exteriores duras y cortando las puntas.
- Se ponen en seguida en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Cortarlas por la mitad y vaciar el interior con una cuchara, extrayendo lo seco.
- Cortar las alcachofas en rebanadas muy finas y sazonarlas con aceite de oliva, sal, pimienta, perejil picado y aceitunas.
- Sírvase como ensalada. Pueden añadirse alcaparras, al gusto.