Receta de torrijas francesas con plátano

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 plátanos medianos
• 200 ml de leche de soja
• 1 cucharadita y media de aceite de oliva, o más si fuera necesario
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 8 rebanadas de pan integral, mejor si no son tiernas
• rodajas de mango y miel (o sirope de arce), al gusto.

Preparación de torrijas francesas con plátano:

1. Mezclamos con la batidora de brazo los plátanos, la leche de soja, la canela y lo trituramos hasta conseguir una masa homogénea y suave.
2. Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Rebozar el pan en la mezcla de leche de soja, de manera que queden untadas las rebanadas por los dos lados.
3. Colocamos las rebanadas en la sartén y las freímos hasta que estén bien doraditas, unos 2 o 3 minutos aproximadamente. Les damos la vuelta y se fríen también, hasta que adquieran un bonito color tostado.
4. Hacemos lo mismo con las rebanadas restantes, colocándolas a medida que estén en un plato aparte.