Receta de sopa de zanahorias
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
- 15 g de mantequilla
- 150 g de cebollas, picadas finamente
- 450 g de zanahorias, picadas finamente
- 100 g de puerro (poro), picado
- 300 g de patatas, picadas
- 1⁄2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 diente de ajo, machacado
- 225 g de alubias (frijoles) enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 300 ml de leche desnatada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- sal
- pimienta negra
Preparación de sopa de zanahorias:
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregue la cebolla, tape y cocine a fuego bajo durante 5 a 8 minutos o hasta que esté blanda.
- Incorpore la zanahoria, el puerro, la patata, el cilantro en polvo y el ajo; tape y cocine durante 5 minutos más.
- Añada las alubias y 900 ml de agua y deje que suelte el hervor: Reduzca la llama a fuego bajo, cubra la cacerola y cocine durante 20 minutos o hasta que las verduras y las alubias se hayan ablandado.
- Retire la sopa del fuego y tritúrela en la batidora o en un procesador de alimentos. Incorpore la leche y el cilantro picado, y sazone con sal y pimienta al gusto. Recaliente la sopa ligeramentepara entibiar la leche que añadió, y sírvala decorada con las ramitas de cilantro fresco. El cilantro fresco y en polvo le da un toque adicional a esta sopa que satisface al paladar más exigente.