Receta de ensalada fresca de pasta
Para 4 personas
Ingredientes:
- 250 g de pasta lacitos (“farfalle”)
- 70 g de tomates cherry
- 1 pimiento amarillo
- 4 ramitas de apio
- 50 g de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- sal y pimienta
- 150 g de queso emmental (opcional)
Preparación de ensalada fresca de pasta:
- Cueza la pasta al dente en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del envase.
- Lave los tomates, pártalos por la mitad y córtelos en gajos finos. Lave el pimiento, pártalo por la mitad a lo largo, quítele las pepitas y córtelo en tiras. Al finalizar la cocción, escurra la pasta y pásela por agua fría . Déjela enfriar en el escurridor. Lave las ramas de apio y trocéelas.
- Eche la pasta en una ensaladera, añada las hortalizas y remuévala. Mezcle bien las hierbas con el aceite y el vinagre.
- Sazone la salsa al gusto con sal, y pimienta. Vierta la salsa sobre la ensalada, mézclela bien y déjela reposar unos 10 minutos. Sirva la ensalada en los platos.