Receta de ensalada de repollo con mandarinas

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 repollo morado (aprox. 800 g)
• 6 mandarinas
• 3 cucharadas de aceite de nuez
• 2 a 3 cucharadas de vinagre
• 50 g de nueces peladas
• sal
• pimienta negra molida

Preparación de ensalada de repollo con mandarinas:

1. Quitar las capas duras del repollo. Lavar y cortar el repollo con el rebanador​ en láminas delgadas y colocar en una ensaladera.
2. Espolvorear una cucharadita de sal sobre el repollo y revolver con fuerza unos 5 minutos, para que el repollo se suavice y quede tierno.
3. Dejar reposar 15 minutos. Lavar el repollo de nuevo y dejar escurrir.
4. Pelar las mandarinas, quitando la piel blanca, las semillas y cortar en trocitos. Guardar el jugo que salga y mezclar con el repollo.
5. Preparar una vinagreta con el zumo reservado de las mandarinas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un recipiente y batir. Mezclar con la ensalada.
6. Para acabar, picar las nueces finamente y repartirlas sobre toda la ensalada. Coronar con algún gajo de mandarina.