Receta de ensalada de repollo con guindilla
Para 4 personas
Ingredientes:
- 800 g de repollo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla roja
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar integral de caña (o panela)
- 250 ml de caldo de verduras
- sal y pimienta
Preparación de ensalada de repollo con guindilla:
- Lave el repollo, séquelo y córtelo en tiras. Lave el pimiento, séquelo, despepítelo y córtelo también en tiras. Escalde ambos ingredientes, por separado, unos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Cuélelos y déjelos escurrir.
- Pele y pique el ajo y las cebollas. Lave la guindilla, séquela, despepítela y córtela en tiras finas. Caliente la mantequilla y rehóguelo todo. Añada el pimiento y el repollo y siga rehogando. Incorpore el jengibre, el concentrado de tomate, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar. Vierta el caldo de verduras, déjelo que cueza y salpimiéntelo.