Receta de ensalada de patatas y crema de queso vegana

• 4 patatas medianas
• 1 hoja de laurel
• 1 limón
• cebollino
• sal
• aceite

• 50 g trozo de tofu
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 yogur de soja sin azúcar
• 1 cda de vinagre
• 5 cdas de aceite de girasol
• 1/2 cda pequeña de sal

Preparación de ensalada de patatas y crema de queso vegana:

1. Poner a cocer las patatas con sal y una hoja de laurel durante unos 15 minutos. Dejar enfriar hasta poder manipularlas.
2. Pelar las patatas, cortar en rodajas finas y situar como láminas superpuestas.
3. Preparar la crema mezclando todos los ingredientes y triturando. Si no queda suficientemente cremoso, podemos añadir más aceite o un poco de zumo de limón.
4. Por último adornar con un poco de cebollino picado y servir.​