Receta de ensalada de pan a la siciliana
Para 4 personas
Ingredientes:
- 300 g de pan (ciabatta o chapata)
- 40 g de piñones
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada de sirope de arce o de savia
- 1 pepino grande
- 250 g de tomates cherry
- 1 manojo de albahaca
- 1⁄2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
Preparación de ensalada de pan a la siciliana:
- Corte el pan en dados del tamaño de un bocado. Pele y pique el ajo. Caliente
3 cucharadas de aceite en una sartén y tueste ligeramente los dados de pan junto con el ajo y los piñones. - Para elaborar el aliño, mezcle el resto del aceite con el jarabe de arce y el vinagre. Salpimiente al gusto. Corte las aceitunas por la mitad. Lave los tomates y córtelos también por la mitad. Lave el pepino, córtelo por la mitad y luego en rodajas diagonales. Arranque las hojas de albahaca. Corte la cebolla en tiras finas.
- Mezcle las verduras en un bol con el aliño y sazone nuevamente. A continuación agregue el contenido de la sartén. Sirva la ensalada inmediatamente.