receta de ensalada de espelta con manzana

Receta de ensalada de espelta con manzana

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 125 g de espelta
  • 300 g de hinojo
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 50 g de roquefort
  • 50 g de queso fresco
  • 1 cucharada de calvados
  • 60 ml de leche
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de cebollino picado, para adornar

Preparación de ensalada de espelta con manzana:

  1. Ponga en remojo la espelta en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, cuézala unos 45 minutos, deje que aumente de volumen y, luego, espere a que se enfríe.
  2. Lave el hinojo, séquelo y córtelo en tiras finas. Pele las manzanas, descorazónelas, rállelas y rocíelas con el zumo de limón.
  3. Mezcle los dos quesos con el calvados, la leche, sal y pimienta, e incorpore el pepino, el hinojo y la manzana. Sirva la ensalada espolvoreada con el cebollino.
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