Receta de crema de zanahorias con frutos secos
Para 4 personas
Ingredientes:
- 5 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 2-3 dientes de ajo
- el zumo de un limón
- 70 g de frutos secos (almendras, pistachos, anacardos, etc.)
- 1 trocito de jengibre
- unas hojitas de perejil
- 1 cucharada de salsa de soja (sillao)
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de crema de zanahorias con frutos secos:
- Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos muy finos. Pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe en ella la cebolla durante 5 min. Agrega entonces el ajo y prosigue la cocción 2 minutos más.
- Raspa y lava las zanahorias. Pártelas en trozos, ponlas en una cazuela, agrega el jengibre rallado y el sofrito de cebolla y ajo, y cúbrelas con 1litro de agua.
- Lleva a ebullición y cuece a fuego muy suave durante aproximadamente 30 min, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja templar ligeramente.
- Reserva algunas almendras (anacardos, o frutos secos) para decorar el plato y pon el resto en el vaso de la batidora, con las zanahorias y su caldo de cocción. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.
- Añade el zumo de limón y la salsa de soja, mezcla y lleva otra vez al fuego. Comprueba la sazón y rectifícala si es necesario. Sirve la crema caliente en cuencos individuales, decorada con los anacardos reservados y unas hojitas de perejil.