Receta de crema de arroz y almendras a la turca

Para 4 personas

Ingredientes:

• 40 g de láminas de almendras peladas
• 1 limón pequeño
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharadita de maicena
• 250 ml de leche fresca desnatada
• media cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de edulcorante líquido para diabéticos,
• 250 g de requesón fresco

Preparación de crema de arroz y almendras a la turca:

1. Tostar las láminas de almendras en el horno a 160°C durante 5-6 minutos, enfriarlas y desmenuzadas con las manos.
2. Lavar, secar y, con un pela patatas, pelar el limón.
3. Con la ayuda de un batidor de globo, amasar la harina de arroz y la maicena con un poco de leche y la canela. Llevar a ebullición el resto de la leche con el edulcorante y la piel de limón.
4. Quitar la piel y echar lentamente la leche caliente sobre las harinas, amalgamando los ingredientes. Poner la mezcla en el fuego bajo y cocer mezclando hasta que empiece a dar señales de hervir.
5. Enfriar y batir con el requesón hasta conseguir una crema suave para rellenar cuatro copas de postre. Espolvorear con las almendras picadas y otra pizca de canela.