Receta de coliflor especiada

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 coliflor grande
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 chalotes
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de guindilla en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de garam masala
• 150 g de yogur natural bio (1,5% de mat. grasa)
• 6 cucharadas de piñones
• sal y perifollo, para adornar

Preparación de coliflor especiada:

1. Limpie la coliflor, lávela, córtela en ramitos y cuézala unos 5 minutos en agua con un poco de sal. Después, retírela del agua y déjela escurrir.
2. Lave los pimientos, quíteles los​ rabos, pártalos por la mitad a lo largo, despepítelos y córtelos en dados. Pele los chalotes y los dientes de ajo y píquelos finos. Ponga todos los ingredientes preparados, menos la coliflor, en una fuente con el jengibre, el garam masala, el puré de tomate y la guindilla, y remueva.
3. Caliente el aceite y sofría los ingredientes de la fuente unos 6 minutos. Añada la coliflor y siga sofriendo 3 minutos más. Agregue el yogur.
4. Tueste los piñones en una sartén sin aceite. Sirva la coliflor espolvoreada con los piñones y adornada con el perifollo.