Receta de cocktail de fruta

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 limón pequeño
• media rama de canela
• 6 albaricoques grandes maduros y duros
• 100 g de cerezas
• 200 g de fresas del bosque
• 12 hojitas de menta fresca
• edulcorante para diabéticos

Preparación de cocktail de fruta:

1. Lavar el limón, secarlo y rallar parte de su piel. Exprimir el zumo y mezclarlo con la ralladura y la canela desmenuzada. Mezclar y, si se desea, añadir un poco de edulcorante. Guardar la salsa a parte, al fresco, tapada.
2. Lavar los albaricoques, secarlos, quitarles el hueso y desmenuzados en un cuenco. Lavar las cerezas, secarlas y deshuesadas. Mondar las fresas que, al ser muy frágiles, se han de lavar sumergiéndolas en agua y escurriéndolas con las manos. Juntar las tres frutas y, con una cuchara, siempre con mucho cuidado, mezclarlas.
3. Lavar las hojas de menta y secarlas; filtrar la salsa de limón para eliminar la canela.
4. Poner los albaricoques, las cerezas y las fresas en cuatro copas de cristal, aliñarlas con la salsa, decorar con las hojas de menta.