Receta de berenjenas picantes
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 cdas. de salsa picante (chili)
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de zumo de limón
- 1 atado de hierbas aromáticas
- 2 dientes de ajo
- aceitunas sin hueso
- albahaca fresca
- sal
Preparación de berenjenas picantes:
- Corta las berenjenas y colocarlas en agua salada. Dejarlas reposar allí 20 min. para que pierdan la amargura. Luego, lavarlas y secarlas con toallas de papel.
- Lavar y cortar los pimientos.
- Freír las berenjenas y los pimientos en 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mezclar el aceite restante, el zumo de limón y la salsa picante en una cazuela. Poner la mezcla al fuego, lograr un hervor, después, retirar del fuego y añadir el ajo picado.
- Colocar las berenjenas en la cazuela con la mezcla, añadir las aceitunas y guisar durante 2 minutos.
- Sirve las berenjenas con unas hojas de albahaca fresca.