receta de arroz de berenjena

Receta de arroz de berenjena

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 250 g de arroz de grano largo
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 berenjena de tamaño medio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas de primavera (cebolletas)
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta recién molida
  • sal

Preparación de arroz de berenjena:

  1. Enjuagar el arroz con agua fría y dejar escurrir. Lavar la berenjena y cortarla en trozos pequeños.
  2. Pelar el ajo y picar en láminas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela de asar.
  3. Añadir la berenjena, la cebolletas cortadas y el ajo; freír todo hasta que esté bien dorado.
  4. Añadir el arroz, el tomillo, 3,5 dl de agua, sal, pimienta y llevar a ebullición, agitando de vez en cuando.
  5. Tapar la cacerola y guisar el arroz durante 15 minutos. A continuación, añadir los tomates lavados y cocer 3 minutos más. Finalmente retirar la tapa de la cazuela, mezclar de verduras con arroz y liberar el vapor.
Arroces, Receta