Receta de crema de puerro
Para 4 personas
Ingredientes:
- 250 g de puerros
- 80 g de zanahorias
- 30 g de harina
- 40 g de tallos de apio
- 1 litro de caldo vegetal
- 80 g de margarina
- 150 ml de leche de avena
- nuez moscada recién molida
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta molida
Preparación de crema de puerro:
- Lavar el puerro y cortarlo en pequeños trozos; la parte verde oscura también puede utilizarse. Limpiar y trocear el apio y las zanahorias.
- Añadir 1 litro de caldo vegetal y las hojas de laurel. Se lleva a hervir brevemente, entonces se baja el fuego y se sigue cociendo el caldo unos 20 minutos.
- Derretir en una sartén 40 g de margarina y estofar en ella el puerro, las zanahorias y el apio. Se espolvorea con harina, rehogándolo todo de 1 a 2 minutos.
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Añadir la leche de avena, la sal, pimienta y la nuez moscada. Sacar las hojas de laurel. Triturar la sopa con la batidora, mezclar en ella el resto de la margarina y echar el perejil.