Receta de crema de champiñones
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 bandeja de champiñones enteros
- el zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 taza de agua
- 2 tazas de leche de soja
- 1 taza de crema de soja (u otra variedad vegetal)
- comino molido
- nuez moscada
- pimienta y sal
Preparación de crema de champiñones:
- Se pelan y cortan las cebollas en juliana. Se lavan los champiñones, se cortan en láminas y las rociamos con el zumo de limón.
- En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla y la doramos bien. Luego se agregan los champiñones (reservamos unas láminas), se rehoga un par de minutos y se agrega la maicena. Remover, verter el agua y dar un hervor de 5 minutos.
- Añadir la bebida de soja y la crema vegetal, condimentar a gusto y batir. Cortar en trocitos los champiñones reservados y servir sobre la crema.