Receta de leche vegetal de soja al cacao

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1,5 litros de agua mineral
• 90 g de habas de soja blanca o amarilla (remojadas en agua la noche anterior)
• 20 g de cacao puro (o harina de algarroba)
• 80 g de azúcar integral o sirope
• 1 cucharada de aceite de girasol virgen
• 1 cucharada de azúcar vainillado o aroma de vainilla

Preparación de leche vegetal de soja al cacao:

1. Vertemos en el vaso de la batidora (o robot de cocina) las habas de soja y añadimos el resto de los ingredientes.
2. Si disponemos de termomix: 2 minutos a velocidad: 5, 7 y 9. Programar de nuevo, a Temperatura: 90 °C y Velocidad 5.
3. Colaremos esta “leche” vegetal para evitar que queden grumos y restos. Para filtrar el licuado se necesita un paño de algodón, un bol grande, un colador grande y el mango de un mortero.
4. Cuando la leche esté preparada se vierte sobre el colador, que previamente habremos cubierto con el paño de algodón. Así el líquido caerá al bol ya filtrado.
5. Apretamos fuertemente el paño de algodón para que se quede la pulpa ahí. Para no quemarnos y para presionar mejor podemos utilizar el mango de mortero.