Receta de ensalada de col
Para 2 personas
Ingredientes:
- hojas de lechuga grandes
- 1/2 col verde
- 1/4 de col lombarda
- 3 zanahorias
- 3 rábanos
- 1 cebolleta grande
- 60 ml de vinagre de manzana
- 60 ml de mayonesa
- 60 ml de nata agria
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal (para escurrir la col)
- sal y pimienta
Preparación de ensalada de col:
- Picar la media col verde en juliana. Desechar la parte del centro. Colocarla en un colador con la cucharadita y media de sal. Mezclarla bien con la sal y poner el colador sobre un bol para que el agua que vaya saliendo de la col caiga ahí.
- Poner otra ensaladera sobre la col y algo de peso dentro para que haga presión. Dejar que la col esté así prensada durante una hora.
- Partir la cebolleta en juliana y ponerla en un bol con el vinagre. Dejar durante 1 hora.
- Cortar la lombarda en juliana y reservar en el recipiente de servir la ensalada.
- Pelar las zanahorias y rállalas. Quitar los extremos a los rábanos, lavarlos y rallar también. Coloca las zanahorias y rábanos en la ensaladera.
- Mezclar la nata agria con la mayonesa, la mostaza, el azúcar, sal al gusto y la pimienta molida. Cuando esté todo bien integrado añadir a la ensaladera.
- Coger puñados de col y estrujar sobre el colador para expulsar bien el líquido. Añadir también la cebolleta en vinagre.
- Mezclar todos los ingredientes en la ensaladera junto con la salsa.
- Rellenar las hojas de lechuga con la ensalada de col, enrollar y atar.